Acide gras saturé versus insaturé

Les acides gras sont des composés organiques qui sont des constituants essentiels des graisses et des huiles. Les acides gras peuvent être classés en deux catégories principales : acide gras saturé et insaturé.

Limiter les acides gras saturés, privilégier les acides gras insaturés

Les acides gras saturés ont mauvaise réputation. La raison est simple, ils sont associés à un risque accru de surpoids et de maladies cardiovasculaires.

En effet, de nombreuses études ont montré que les acides gras saturés peuvent contribuer à l’augmentation du taux de cholestérol LDL (le « mauvais » cholestérol) dans le sang, augmentant ainsi le risque de maladies cardiaques.

Il existe toutefois des moyens simples de limiter les apports en acides gras saturés et de privilégier les aliments contenant des acides gras insaturés.

Les acides gras insaturés

Les acides gras insaturés, tels que les huiles de noix et de colza, les poissons gras et les avocats, peuvent aider à réguler les niveaux de cholestérol et à prévenir les maladies cardiaques. Il est donc important de privilégier ces aliments dans son alimentation et de limiter les aliments contenant des acides gras saturés. Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés qui sont bénéfiques pour le cerveau et le cœur. Il est important de trouver le bon dosage au quotidien entre les aliments contenant des acides gras saturés et insaturés.

les acides gras saturés

Parmi les acides gras saturés les plus courants, on retrouve :

1. L’acide myristique : présent dans certains aliments d’origine animale et végétale tels que :

• le beurre,
• la noix de coco,
• la graisse animale
• le lait entier.

2. L’acide palmitique : présent dans de nombreux aliments d’origine animale et végétale tels que :

• la viande rouge,
• les produits laitiers gras,
• les huiles de cuisson hydrogénées
• les produits à base de noix de palme.

3. L’acide stéarique : présent dans de nombreux aliments d’origine animale et végétale tels que :

• la viande rouge,
• les produits laitiers gras,
• les huiles de cuisson hydrogénées
• les produits à base de noix et de graines.

4. L’acide laurique : présent dans de nombreux aliments d’origine animale et végétale tels que :

• le lait maternel,
• le lait de coco,
• la noix de coco
• la graisse de palme.

Acides gras saturés et insaturés

Il est important de vérifier les étiquettes des aliments que vous consommez. Ainsi que de limiter les aliments riches en acides gras saturés tels que :

• la viande rouge et les produits carnés gras,
• les produits laitiers gras,
• les huiles de cuisson hydrogénées,
• les pâtisseries et les gâteaux,
• les snacks et les aliments frits,
• ainsi que les charcuteries.

En optant pour une alimentation équilibrée et variée, vous pouvez facilement réduire votre consommation d’acides gras saturés. Ainsi vous pourrez protéger votre cœur et votre santé en général.

Si les sujets de l’acide gras saturé et insaturé ou des oméga-3 vous intéressent, le professeur Schmitt a réalisé une master classe dédiée aux acides gras. Vous verrez à quel point ils sont bons pour la santé avec l’explication d’études scientifiques à l’appui.

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